À propos
Objectif : Offrir à vos clients une expérience gastronomique en toute sécurité ! Saviez-vous que près de 8 % des enfants et 3 % des adultes souffrent d’allergies alimentaires, sans compter les nombreuses intolérances ? En tant que restaurateur, il est essentiel de garantir à vos clients une prise en charge adaptée pour répondre à ces besoins spécifiques tout en respectant les exigences réglementaires. Cette formation a été spécialement conçue pour vous et votre équipe afin de vous accompagner dans la gestion des allergies et intolérances alimentaires, de la cuisine au service en salle. 👨🍳 À qui s’adresse cette formation ? Chefs cuisiniers Responsables de salle Serveurs et personnels de restauration collective ou commerciale 🚀 Objectifs de la formation : Comprendre les allergies et intolérances alimentaires : Différencier allergies, intolérances et hypersensibilités. Identifier les aliments les plus fréquemment allergènes (les 14 allergènes réglementés en Europe). Appliquer les réglementations en vigueur : Respecter l’obligation d’information des allergènes (affichage, carte, étiquetage). S’assurer de la conformité avec la législation européenne et française. Adapter vos pratiques culinaires : Préparer des plats en toute sécurité : éviter les contaminations croisées. Proposer des alternatives adaptées et savoureuses pour tous vos clients. Améliorer la communication avec vos clients : Poser les bonnes questions pour cerner leurs besoins. Rassurer et fidéliser une clientèle exigeante grâce à une prise en charge impeccable. 🛠️ Méthodologie et déroulé de la formation : Durée : 1 journée (ou 2 demi-journées). Format : Présentiel, selon vos disponibilités. Contenu : Présentations interactives et cas pratiques. Jeux de rôle pour s’exercer à la communication
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